Aftensmad og frokost

Broccolisalat – den sunde udgave

IMG_0660

Den originale broccolisalat (som jeg kender den) indeholder en hel masse kalorier idet dressingen primært er lavet på mayonnaise og creme fraiche. Derfor har jeg her lavet en sund udgave af den alt for lækre salat og det blev virkelig en succes.

Jeg har tilføjet nogle flere grøntsager og erstattet den sprøde bacon med ristede mandler, for at de bidrager med noget lækkert og sprødt.

Jeg serverede denne broccolisalat sammen med mine kaloriefattige falafler.

Du skal bruge:

Til 2 personer

1/2 broccoli, hakket fint

1 æble, skåret i tern

2 gulerødder, groft revet

1 håndfuld frisk spinat

1/2 rødløg, hakket fint

1 håndfuld rosiner

2 spsk ristede mandler, hakket groft

Til dressingen:

2 dl yoghurt naturel

3 spsk eddike

1 spsk akacie honning

Salt og peber

Fremgangsmåde:

Bland alle ingredienserne til dressingen sammen og stil på køl indtil servering.

Vend ingredienserne til salaten (undtagen mandlerne) sammen og hæld dressingen udover.

Drys til sidst med mandlerne og server. Velbekomme!

IMG_0662

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Your name *

Your website *

Comments *